36號弟弟的保養品配方收藏

要提高兩個人經營的炭烤串燒店的盈利和業績，可以考慮以下幾個策略：

1. 簡化菜單，專注高毛利產品

• 優化菜單，集中於製作最受歡迎且毛利高的菜品，減少繁瑣的選項。你可以根據客戶喜愛的品項調整，將食材成本控制在30-40%，從而提高利潤空間。

• 使用性價比更高的食材來創造菜品，例如用不同部位的肉製作串燒，發掘價廉但風味獨特的選擇。

2. 增加套餐和附加銷售

• 設計經濟實惠的套餐，例如串燒組合、主食加飲料的套餐，以促進更高的客單價。

• 引入附加銷售策略，例如推薦客人點搭配的飲料、沙拉或者小吃，讓客單價提升。

3. 靈活營銷與活動

• 舉辦定期活動吸引不同群體，比如「家庭日」、「女士之夜」、「啤酒優惠時段」等，這樣可以吸引新客戶並提高回頭率。

• 在社交媒體上進行精準推廣，強調店內的特色（如自然炭火風味、獨特的醬料和草本調料），並與附近的社區或企業合作舉辦活動來增加曝光率。

4. 提高翻台率與用餐效率

• 優化店內的服務流程，縮短顧客等待時間，增加翻台次數，從而提升每個用餐時段的銷售。

• 例如可以使用事先準備好的半成品，加快烹飪速度，減少等待。

5. 外帶和外送選項

• 增加外賣和外帶服務，擴大業務範圍，讓不方便到店的顧客也能享用你的串燒。

• 利用線上平台或設計簡單的外送系統，通過電話和網路訂單來增加銷售。

6. 季節性或限時產品

• 推出限時或季節性串燒，創造稀缺感並促進消費。例如根據當季的食材設計新品，或以節慶為主題推出特別版菜品，刺激顧客的購買慾望。

7. 顧客忠誠度計劃

• 引入會員卡、積分制度或優惠券等激勵顧客多次光臨。這樣可以增強顧客的黏性，帶來穩定的銷售收入。

8. 控制成本

• 嚴格控制食材採購與庫存管理，減少浪費。由於你只有兩名員工，管理高效的庫存至關重要。可以考慮與當地的食材供應商談判，獲取更有競爭力的價格，並根據銷售情況靈活調整進貨量。

這些策略能幫助你提高兩人經營炭烤串燒店的營業額與盈利，同時保持操作的簡便性和高效率。